山藥有紫色斑點是能吃的，部分山藥表皮有紫色斑點是與該山藥種植的土壤和品種有關 。有紫色斑點的山藥大多是鐵棍山藥，去皮后的鐵棍山藥會帶有一層淡淡的紫色，這是因為山藥中含有酚類、分類氧化酶，這種物質遇空氣后會氧化，從而產生紫色的斑點 。
山藥有紫色斑點能吃嗎【山藥有紫色斑點能吃嗎】
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