毛豆會變紅，是因?yàn)樵谥竺沟倪^程中，煮的時(shí)間過長 。毛豆中葉綠素含量較高，而葉綠素在高溫情況下一直加熱 ， 容易得到葉綠素破壞，從而導(dǎo)致毛豆變成紅色 。在清洗毛豆時(shí) ， 用鹽水搓洗毛豆，煮的時(shí)候加入幾滴香油，這樣煮的毛豆不僅不會變紅 ， 而且非常好吃 。
毛豆為什么會變紅【毛豆為什么會變紅】
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