很多人認為果蔬皮中有大量的營養(yǎng)物質(zhì) ， 因此應(yīng)該將果蔬皮吃掉，但是有些水果蔬菜食用時必須削皮，否則很容易就會引起中毒 。那么有哪些水果是必須得削皮后才能食用的呢？下面小編就倆為大家一一介紹 。
容易致中毒的果蔬皮
紅薯：
紅薯長期生長在地下 ， 其表皮與土壤直接接觸，吸收了許多有害物質(zhì) 。且紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適 。尤其是用焦炭烤制的紅薯，皮中容易沉積二氧化硫有害物質(zhì)，可能增加癌癥風(fēng)險 。
土豆：
【還在拿果蔬皮當(dāng)寶？8種果蔬皮誤食會致命！】土豆皮中含有“配糖生物堿”，其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會引起中毒 。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視 。馬鈴薯燒牛肉，由于這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，而拉長胃腸消化吸收的時間，造成胃腸的不適 。因此食用土豆最好去皮 ， 特別要削凈已變綠的皮 。
柿子：
柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中 。鞣酸進入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物——柿石，儲蓄毒素 ， 引起多種疾病 。將柿子做成柿餅時是要去皮的，因此柿餅的外殼可以放心食用 。
白果：
白果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等 ， 進入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒 。另外，熟的銀杏肉也不宜多食 。食用白果前 ， 一定要用開水燙掉外面的紅軟膜、去芯（綠胚芽） 。成年人每天最多吃10粒，而且最好熟食 。
荸薺：
荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì) 。另外 ， 荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導(dǎo)致疾病 。生食或熟食荸薺都應(yīng)去皮 。
四季豆和菜豆：
它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物 。烹調(diào)時，應(yīng)先將其煮熟 ， 然后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可解毒性 。
蠶豆：
體內(nèi)紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶，吃了蠶豆后會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病 。這種病多有遺傳性 ， 因此，有家族病史的人應(yīng)到醫(yī)院檢查，并避免吃蠶豆 。
鮮艷水果：
凡是外皮鮮艷的水果都應(yīng)該削皮后食用 ， 因為它們的果皮含有豐富的“炎黃酮” 。這種化學(xué)物質(zhì)進入人體，經(jīng)腸道細菌分解成為二羥苯甲酸等，對甲狀腺有很強的抑制功能 。對于水果，有些人覺得爛的水果可以吃，但有些人覺得水果爛的話可以會致命，那么水果爛到底可不可以吃呢，詳情查看《水果爛一點就能致命，是否太夸張了呢》
溫馨提示：雖然有些果蔬皮雖然無毒，但含有過多的粗纖維，對胃腸道可能造成損傷 。此外 ， 由于纖維能刺激腸道的蠕動，一些患有胃腸疾病的人，如胃潰瘍、胃炎和各種慢性腸炎病人等 ， 都要少吃水果皮，以免使病情加重 。
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