蒸茄子不變色的四種方法：將切成塊的茄子放入白醋水中浸泡十分鐘再蒸可以防止變色；蒸茄子時(shí)一定將茄子皮面朝下，茄肉朝上；蒸茄子時(shí)間控制在五分鐘左右，時(shí)間太長(zhǎng)容易變色；關(guān)火后將茄子立即夾出，不要在鍋中悶 。
怎樣蒸茄子不變色
1、白醋浸泡
將茄子清洗干凈之后，我們準(zhǔn)備一盆清水，水中加入白醋攪拌均勻，然后將茄子切成塊狀 。蒸之前將其放入醋水中浸泡十分鐘 。
2、擺放方式
蒸茄子的時(shí)候 ， 我們將茄子皮面朝下，茄肉朝上，這樣也可以防止茄子變色 。同時(shí)，可以將茄子擺放在蒸鍋的蒸汽孔上方，不要直接擺在盤(pán)子中 。如果擺在盤(pán)子中，水汽會(huì)在盤(pán)子底部沉積，導(dǎo)致茄子變色 。
3、控制時(shí)長(zhǎng)
茄子在蒸的過(guò)程中，我們一定要控制好時(shí)長(zhǎng)，水未開(kāi)時(shí)不要將茄子放進(jìn)去蒸，等水燒開(kāi)后再放入茄子，時(shí)間控制在五分鐘左右，不要太長(zhǎng)，太長(zhǎng)容易造成茄子變色 。
4、不要悶
【怎樣蒸茄子不變色】待茄子蒸好后，關(guān)火 ， 然后一定要盡快將茄子夾出去，不要放在鍋中悶，這樣也會(huì)造成茄子變色 。
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