茄子想要炸的酥脆需要在外層裹一層干粉，用面粉和淀粉混合 。先把茄子豎著對半切開，放在淡鹽水中泡10分鐘吸水，撈起來再切成一根根小條狀，瀝干水分裹上雞蛋液 ， 再裹上干粉，放入鍋中小火油炸至兩面金黃即可 。
茄子怎么炸的酥脆又好吃【茄子怎么炸的酥脆又好吃】
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