（一）糖醋茄子怎么做茄子可以不油炸嗎茄子可以不用油炸 ， 無需油炸糖醋茄子食材介紹：
茄子兩條、老姜適量、番茄汁兩勺、蒜適量、醋一勺、白糖兩小勺、淀粉適量 。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備所需食材；
2、茄子去皮切條，用鹽水泡洗下，撈起放在碗里；
3、放入微波爐加熱6分鐘；
4、香蔥切蔥花老姜大蒜切末；
5、碗里加入番茄汁，加入一勺白糖 ， 一勺醋，一勺量的淀粉和適量的鹽，加100毫升的水調(diào)勻；
6、微波爐取出茄子，瀝干水分；
7、熱鍋下油，油溫七成時放入茄子；
8、放入老姜大蒜末一起炒；
9、加入湯汁；
10、茄條表皮稍有顏色，放入調(diào)味汁勾芡；
11、加入蔥花就可裝盤 。
（二）做糖醋茄子方法1、食材：茄子3個，老抽一勺，鹽一勺，糖一勺，耗油一勺，蔥2根 ， 清水半碗，淀粉1包 ， 陳醋一勺 。
2、茄子洗凈去皮，切成滾刀塊 。
3、切好的茄子放入碗中，倒入足量的淀粉將茄子包裹均勻 。
4、鍋燒熱 ， 倒入比平常炒菜要多一點的油，將茄子炒至微微金黃
5、茄子撈出來后，調(diào)配醬料，在空碗里加上一勺鹽、一勺糖、一勺耗油、一勺老抽、一勺陳醋，然后倒入半碗清水 。
6、鍋洗凈，熱鍋放油，倒入茄子后迅速將醬汁倒入 。
7、轉(zhuǎn)至中小火煮至湯汁濃稠 ， 將蔥花切碎撒入，即可出鍋 。
（三）糖醋茄子怎么做好吃主料：茄子
輔料：土雞蛋、蔥、蒜苔、胡蘿卜、番茄醬、低筋面粉
調(diào)料：白糖、蠔油、陳醋、食油
做法
1、準(zhǔn)備好所有原料 。
2、把茄子洗干凈去皮 ， 切成條狀，放1小勺鹽拌勻，腌制約10分鐘 。
3、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊 。
4、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊 。
5、鍋中油燒至六七成熱 ， 將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸 。
6、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油 。
7、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁 。
8、胡蘿卜、蒜苔切丁、蔥花切碎備用 。
9、鍋中少許油燒熱，油熱后 ， 下蒜苔和胡蘿卜煸炒 ， 放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可 。
（四）糖醋茄子的做法茄子切塊，在鹽水里泡十分鐘左右 。注：茄皮最好不要削掉，里面的營養(yǎng)非常多 。
取適量淀粉 ， 里面打一個雞蛋倒入適量白開水，調(diào)成稍微稠點的面糊 。
把茄塊在淀粉糊里過一下 。
坐鍋 ， 倒油 。油熱后放入沾過淀粉糊的茄子，炸至焦黃后撈出 。
鍋里就底油，倒入適量姜蒜末，翻炒出味 。
加入適量白開水，燒開 。
碗里倒入番茄醬 ， 加入適量白糖 醋 鹽 雞精和料酒 ， 攪拌均勻 。
水燒開后倒入調(diào)好的番茄醬，小火攪拌燒開 。
然后倒入炸好的茄子，攪拌均勻讓每塊茄子上都粘有番茄醬后即可關(guān)火 。
【糖醋茄子怎么做茄子可以不油炸嗎】出鍋裝盤即可 。
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