1)做糖醋茄子方法1、食材：茄子3個(gè)，老抽一勺，鹽一勺，糖一勺，耗油一勺 ， 蔥2根，清水半碗，淀粉1包 ， 陳醋一勺 。
2、茄子洗凈去皮，切成滾刀塊 。
3、切好的茄子放入碗中，倒入足量的淀粉將茄子包裹均勻 。
4、鍋燒熱，倒入比平常炒菜要多一點(diǎn)的油，將茄子炒至微微金黃
5、茄子撈出來(lái)后，調(diào)配醬料，在空碗里加上一勺鹽、一勺糖、一勺耗油、一勺老抽、一勺陳醋，然后倒入半碗清水 。
6、鍋洗凈，熱鍋放油，倒入茄子后迅速將醬汁倒入 。
7、轉(zhuǎn)至中小火煮至湯汁濃稠 ， 將蔥花切碎撒入，即可出鍋 。
2)糖醋茄子怎么做好吃主料：茄子
輔料：土雞蛋、蔥、蒜苔、胡蘿卜、番茄醬、低筋面粉
調(diào)料：白糖、蠔油、陳醋、食油
做法
1、準(zhǔn)備好所有原料 。
2、把茄子洗干凈去皮 ， 切成條狀 ， 放1小勺鹽拌勻，腌制約10分鐘 。
3、低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊 。
4、腌好的茄子將殺出的黑水倒去 ， 放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊 。
5、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸 。
6、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油 。
7、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁 。
8、胡蘿卜、蒜苔切丁、蔥花切碎備用 。
9、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜苔和胡蘿卜煸炒 ， 放入蔥花爆香 ， 倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后 ， 加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可 。
3)糖醋茄子怎么燒糖醋茄子做法：
1、把茄子切成片狀，待油熱后放入 。
2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒 。
3、加少許鹽、醋、醬油再炒 。
4、待茄子炒熟 ， 快出鍋時(shí)放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可 。
糖醋茄子一種美食是一種家常美食，起初注意流行于中國(guó)南方，是在茄子上面切十字花來(lái)制作的精美菜品 。主要食材茄子、鹽、油、糖、醋、蒜、雞精等 。
4)糖醋茄子的做法茄子切塊 ， 在鹽水里泡十分鐘左右 。注：茄皮最好不要削掉 ， 里面的營(yíng)養(yǎng)非常多 。
取適量淀粉，里面打一個(gè)雞蛋倒入適量白開水，調(diào)成稍微稠點(diǎn)的面糊 。
把茄塊在淀粉糊里過(guò)一下 。
坐鍋，倒油 。油熱后放入沾過(guò)淀粉糊的茄子，炸至焦黃后撈出 。
鍋里就底油，倒入適量姜蒜末，翻炒出味 。
加入適量白開水，燒開 。
碗里倒入番茄醬 ， 加入適量白糖 醋 鹽 雞精和料酒，攪拌均勻 。
水燒開后倒入調(diào)好的番茄醬，小火攪拌燒開 。
然后倒入炸好的茄子，攪拌均勻讓每塊茄子上都粘有番茄醬后即可關(guān)火 。
【做糖醋茄子方法】出鍋裝盤即可 。
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