【怎么化肉快】
1、鹽水解凍法：在常溫的水中加入些食鹽，將肉塊用保鮮袋包裹放在水中浸泡，這樣的方法比直接將肉塊浸泡在水中要快，而且對(duì)肉質(zhì)不會(huì)造成太大影響，這是利用鹽水結(jié)冰溫度比水低的原理，和冬天在雪面上撒鹽解凍是一個(gè)道理 。
2、金屬盆解凍法：把肉夾在兩個(gè)金屬盆中間，組成金屬盆底—凍肉—金屬盆底的三明治狀，盡量貼住肉的表面，上面的盆中最好放一些重物，這是利用了金屬導(dǎo)熱散熱快的原理，使凍肉通過(guò)金屬盆迅速和周圍的空氣進(jìn)行熱轉(zhuǎn)換 ， 一般15分鐘左右，凍肉就會(huì)化開(kāi)，速度比放在空氣中快幾倍 ， 肉質(zhì)不會(huì)發(fā)生改變，口感和鮮肉一樣 。
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