【廣東老式缽仔糕的做法】
1、稱好50克粘米粉 ， 放水（約35-40ml，太干可以稍微多放一點(diǎn)水）揉成面團(tuán)，再揉5-10分鐘，但不能超過10分鐘 ， 時(shí)間太長蒸出來會(huì)有硬心；
2、揉好面團(tuán)后，加水進(jìn)面盆開成面糊（水的分量就是75ml減掉剛剛?cè)嗝娴乃?，做好生漿；
3、75ml水煮熱融黃糖或者白糖（可自行增減） ， 等糖徹底融化后，把糖水倒進(jìn)生漿里，倒的時(shí)候要慢慢倒，不停攪拌生漿，否則會(huì)直接把生漿燙成糕；
4、把缽仔放到碟子里，冷水放進(jìn)鍋里，燒開水時(shí)即可順帶蒸熱缽仔，等水開了倒入生熟漿，每個(gè)缽仔八分滿；
5、蒸的時(shí)間要看缽仔大小和多少 ， 中火蒸15分鐘，關(guān)火后打開鍋蓋排氣，蒸的時(shí)候看到有酒窩就是成功的標(biāo)志；
6、放涼一會(huì)即可食用，用牙簽轉(zhuǎn)一圈可以挑起來 。
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