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老式滑溜里脊的做法

2026-03-30 云知道知識經驗

1、豬里脊切片兒，加料酒、姜、鹽、淀粉，腌制15分鐘。
2、黃瓜切菱形片兒，木耳泡發(fā)洗凈準備好。
3、豬肉稍加油，為使肉片不相黏，然后鍋里加油，6成熱，下豬肉，豬肉7成熟，撈出，鍋洗凈準備炒菜。
4、鍋中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高湯、料酒，待開鍋逐漸加淀粉，完成勾芡。
【老式滑溜里脊的做法】5、勾芡完成，然后加之前的豬肉一起翻炒，到肉表面都有勾芡，但仍可流動。最后加黃瓜片，翻炒10秒，倒幾滴香油，出鍋即可。