1、可以作炒菜時的調(diào)料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅 ， 最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等 。
2、增加粘稠度，主要是在湯里做成羹狀 ， 即我們經(jīng)常說的勾芡 。
3、軟化肉質(zhì)，使肉更加嫩滑，提升口感 。
4、生粉有較強的膠化作用 ， 在烹調(diào)時掛在食物表面，可以保護里面的食物的營養(yǎng)和味道 。
【生粉可以做什么】生粉里面含有非常多的維生素、無機鹽，而且生粉里面還含有多糖聚合物 ， 和胃酸結合以后會形成膠狀液，這樣就能夠形成保護膜，減少胃酸對胃壁造成的刺激 。
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