1、將苦菜擇好洗凈，開水焯，再放入水中浸泡 。
2、將浸好的苦菜捏成團(tuán) ， 擠去水分，剁成餡 ， 將韭菜切細(xì)拌入 。
3、加入炒好的雞蛋，放入各種調(diào)味料 ， 攪拌均勻即可 。
【苦菜素餃子怎么做好吃】餃子由餛飩演變而來 ， 源于中國(guó)古代的角子 ， 原名嬌耳 ， 漢族傳統(tǒng)面食 ， 距今已有一千八百多年的歷史 。由東漢南陽(yáng)涅陽(yáng)（今河南南陽(yáng)鄧州）人張仲景發(fā)明 ， 最初作為藥用 。餃子又稱水餃 ， 深受中國(guó)人民喜愛，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品 。有一句民諺叫大寒小寒，吃餃子過年，餃子多用面皮包餡水煮而成 。
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