【蒸包子為啥一掀鍋就塌陷】1、掀鍋太快：因?yàn)橐话沐伬锩鏈囟雀撸佂饷鏈囟鹊?，而蒸熟后立馬掀開的話 ， 包子突然受冷容易收縮，從而出現(xiàn)塌陷的情況，所以要等包子稍微冷卻以后再揭蓋 。
2、醒面沒有醒好：做包子時(shí)，和好面后，要保證面團(tuán)緊實(shí)光滑再放到溫暖的環(huán)境中，用保鮮膜封好，醒半個(gè)小時(shí)，如果沒有醒面或者醒面的時(shí)間不夠，那么蒸好的包子在出鍋的時(shí)候就容易出現(xiàn)塌陷的狀況 。
3、蒸包子用大火蒸到上汽后 ， 一般不用小火繼續(xù)蒸煮，而是改為中火對(duì)其進(jìn)行繼續(xù)加熱，因?yàn)橛眯』鹫舻脑捜菀资拱悠に?，而且蒸出來包子皮的口感不松軟，所以小火并不適合上汽后再來蒸包子 。
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