一級(jí)和三級(jí)大豆油都可以吃，它們之間沒(méi)有好壞之分 ， 凡是有一利必有一弊 。一級(jí)大豆油雜質(zhì)少了、純凈了 ， 同時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分也少了 。而三級(jí)油雖然有一些所謂雜質(zhì)，但是更多保留了營(yíng)養(yǎng)成分 。一級(jí)油適合涼拌 ， 因沒(méi)有豆腥味兒，油炸不容易上色，具有特殊感觀 。三級(jí)油保留了一些豆油特有的氣味，俗稱(chēng)香味兒 ， 適合油炸、炒菜 。兩種都有各有千秋 。
【吃一級(jí)大豆油還是三級(jí)】大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我國(guó)國(guó)民，特別是北方人的主要食用油之一 。大豆油富含多種寶貴的營(yíng)養(yǎng)成分，在加工成成品油后必須注意保鮮 。大豆油的顏色較深，炒菜遇熱后比較容易起泡 。市面上的大豆油大多是精煉油，適合炒菜 。主要生產(chǎn)于我國(guó)東北、華北、華東和中南各區(qū)域 。與其他油脂原料相比，黃豆的含油量低，只有16%～24% 。
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