1、千張清洗干凈；五花肉洗凈，切2厘米長的方塊 。
【紅燒千張的做法】2、蒜、姜、干辣椒切好備用 。
3、熱鍋倒油，油溫5成熱，下五花肉 ， 煸炒出油，淋入料酒，加入姜、蒜、冰糖炒至冰糖融化 ， 放生抽、老抽，炒勻上色 。
4、加600毫升清水、干千張、干辣椒、鹽 。
5、燜煮20分鐘，大火收汁即可 。
千張是豆制品，是一種薄的豆腐干片 ， 米黃色 。由于在特質(zhì)工具內(nèi)層層壓制 ， 出品時候看起來有千百張疊加在一起而稱為千張，在中國北方某些地方稱為干豆腐 。千張含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高 。
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