1、把盆里的面團(tuán)扯到案板上，給面團(tuán)撒點(diǎn)干面粉 ， 使勁揉搓，把面團(tuán)里的氣體都排出來，直至揉成一個(gè)光滑的面團(tuán) 。
2、案板上撒一些干面粉，再撒點(diǎn)食用堿（不要太多），用手將兩種材料充分混合 。面團(tuán)放上去，再次揉面 ， 把干面粉和堿面都揉到面團(tuán)里去 。
【安琪發(fā)面有點(diǎn)酸怎么辦】3、堿面不要一次性加多，不然蒸出來的饅頭堿味很濃，口感也會(huì)變差 。我們可以一邊揉一邊聞，或者稍微揪一小塊面嘗嘗，如果還有酸味，再加點(diǎn)堿面重復(fù)以上操作步驟 ， 直至面團(tuán)沒有酸味，這就說明堿的用量剛好 。揉好后切開面團(tuán)，可以清楚看到橫切面非常平整 ， 內(nèi)部光滑無氣孔 。
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