【抄手的肉餡怎么調才鮮嫩】1、準備有肥有瘦的前腿肉或者五花肉，把肉洗干凈剁成肉末 。
2、在肉末里加適量的水，然后順時針攪拌，攪拌成稀糊糊狀，再生姜攪拌均勻 。
3、加水攪拌上勁后，加入淀粉 ， 淀粉可以使肉末又嫩又滑 。
4、加入淀粉后，繼續(xù)順時針攪拌 。等肉餡干一點，加入雞蛋、鹽、加生抽、蠔油、胡椒等一起順時針攪拌 。
5、攪拌到上勁后 ， 加入芝麻油攪拌，可以鎖住水分 。
肉餡是一道常見的家常菜，營養(yǎng)美味，老少皆宜 。肉餡通常指整塊肉經(jīng)過加工后所成肉末，最常見的用途是做餃子或包子 。
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