1、準備泡發(fā)好的黑木耳、青紅椒、香菜、大蒜 。
2、木耳焯水 ， 開鍋煮2分鐘 ， 配菜切成小段 。
【黑菜的做法】3、把蒜泥放入碗中，加生抽、醋、白糖、香油、鹽調(diào)和均勻 。
4、木耳控干水，倒入盆中，放青紅椒、熟芝麻、香菜，把調(diào)好的料汁倒入，拌勻即可 。
黑菜為黑木耳的別稱 ， 屬擔子菌綱、木耳科的菌類植物 。含有蛋白質、維生素等成分 。香膩滑嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是低熱能的健康食品，藥用價值很高 ， 被譽為素中之葷、黑色國寶 。我國對木耳的認識利用已有1700多年的歷史 。北魏《齊民要術》一書中記載了木耳菹的制法 ， 東漢年間就知道了木耳真菌的藥用價值 。
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