【鵝蛋粉皮的做法】
1、將鵝蛋磕入碗中攪拌均勻，里面可摻一些碎蔥花，可加一點(diǎn)點(diǎn)水，這樣炒出來(lái)的鵝蛋會(huì)更松軟 。鍋底倒油，倒入鵝蛋液翻炒至金黃色，盛出備用 。
2、粉皮可事先浸泡一下，鍋底留油，放入幾顆大料、一小片姜、小尖椒一個(gè)，炒出香味，倒適量豆瓣醬、甜面醬、蠔油，聞到香味倒入適量開水，將粉皮掰小塊兒倒入鍋里 ， 待水開后轉(zhuǎn)小火，直到粉皮煮透 。
3、粉皮收汁 ， 但不要收的太干，水分也不要太大，這時(shí)將炒好的鵝蛋倒入鍋里和粉皮一起翻炒，可加一點(diǎn)青椒和蒜瓣，再加一點(diǎn)香菜，這樣炒出來(lái)更入味 。
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