【肥腸的做法】
1、將1000克涼拌雞用生鹽和小麥面粉不斷清理，摘下腸油 ， 直至涼拌雞中沒有黏液；
2、壓力鍋內(nèi)加入水，倒進(jìn)洗干凈的涼拌雞，加入鹽、米酒、老抽王、八角茴香、麻椒、桂丁、良姜，氣短后壓13min；
3、撈起來(lái)蒸好的涼拌雞 ， 用清水沖干凈，斜刀切成片擺盤備用；
4、圓蔥、尖椒、蔥、姜、蒜、香萊切完備用；
5、鍋中加點(diǎn)油，進(jìn)行爆香水豆豉，倒進(jìn)涼拌雞及小辣椒、蔥、姜、蒜、香萊煸炒一會(huì)兒盛出來(lái)；
6、將生菜葉蓋在酒精鍋內(nèi)，底鍋墊著圓蔥，倒進(jìn)煸好一點(diǎn)的涼拌雞，就點(diǎn)容易上火邊燉一邊吃 。
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