【豌豆淀粉和玉米淀粉的區(qū)別 豌豆淀粉和玉米淀粉有什么不同】 區(qū)別一：顏色不同，比起豌豆淀粉來說，玉米淀粉偏黃一些；區(qū)別二：氣味不同，玉米淀粉帶有一定的甜味和香味，但豌豆淀粉沒有；區(qū)別三：用法不同，豌豆淀粉適合用來炸酥肉，而玉米淀粉更適合勾芡和掛糊 。
豌豆淀粉和玉米淀粉的區(qū)別
區(qū)別一：顏色不同
從名字來看，豌豆淀粉是以豌豆為原料制作出來的淀粉，一般比較偏白；而玉米淀粉是用玉米作為原料制作出來的，玉米淀粉的顏色偏黃一些 。
區(qū)別二：氣味不同
一般來說，豌豆淀粉沒有任何明顯的味道；而玉米淀粉則帶有一定的甜味和香味 。這主要是因?yàn)橛衩妆旧砭蛶в邢闾鸬奈兜?。
區(qū)別三：用法不同
豌豆淀粉屬于比較好的淀粉，適合用來炸酥肉 。裹上豌豆淀粉炸出來的酥肉軟硬適中且口感很脆，用豌豆淀粉做出來的酥肉湯和燴菜里淀粉表皮不容易脫落 。
而玉米淀粉是比較常見的一種淀粉，不僅可以可以去除食物本身的異味，還可以增加食物香味 。玉米淀粉吸濕性很強(qiáng)，更適合用來勾芡和掛糊 。
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