啤酒發(fā)酵分為兩階段，這兩階段所需溫度也是不同的 。
【啤酒發(fā)酵溫度一般控制為多少度】第一階段為高溫發(fā)酵期 ， 一般在8到12攝氏度之間，這個階段主要的作用就是讓啤酒酵母和啤酒酒糟起到發(fā)酵的作用，讓酵母盡快的完成糖轉(zhuǎn)化為酒精的過程 。第二階段為酒液低溫儲藏期，一般控制在0攝氏度左右，開始的時候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集，利于酵母的回收處理 ， 再者就是酒液的后成熟時期，使酒液更加成熟醇厚口感更飽滿適宜飲用 。
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