【啤酒的過桶會產(chǎn)生怎樣的變化】1、為了吸收木桶中的味道，使酒本身的味道更加豐富 ， 濃郁，一些在烈性酒桶中陳釀的啤酒一般來說酒精度也會升高，同時也會帶來一些由酒精產(chǎn)生的溫?zé)岬目诟校?br />
2、利用木桶中的微生物繼續(xù)對酒液進行發(fā)酵，酒桶中會有很多微生物殘留，比如細(xì)菌和野生酵母，所以很多酸啤就是利用了這些微生物來產(chǎn)生酸味（醋酸或者乳酸）和其他一些特殊風(fēng)味 。
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