1、準(zhǔn)備食材：10斤黃瓜，2斤尖椒，4兩蒜，4兩姜；
【如何腌制老黃瓜咸菜】2、準(zhǔn)備調(diào)料：1斤精鹽 ， 3斤醬油，4兩醋 ， 2兩香油，2兩味精，1斤白糖，4兩白酒；
3、把黃瓜和尖椒切好放入準(zhǔn)備好的容器中，放入1斤精鹽淹24小時(shí)；
4、滿(mǎn)24小時(shí)后，把黃瓜和尖椒撈出并控干水，放在一邊備用；
5、把醬油和醋混合放在鍋里煮 ， 在煮的過(guò)程中放入白糖和味精 ， 煮開(kāi)后放涼；
6、放涼后加入白酒，再倒進(jìn)準(zhǔn)備好的容器中；
7、把鮮姜大蒜切片后和淹好的菜一起放入容器中，最后將香油滴在最上面，再蓋好蓋子腌制1星期后即可食用 。
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