【泡菜需要放白醋嗎】泡菜時需要放白醋來提味 。泡菜古稱葅 ， 是指為了利于長時間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜 。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜 。蔬菜在經(jīng)過腌漬及調(diào)味之后，有種特殊的風(fēng)味 ， 很多人將其會當(dāng)作是一種常見的配菜食用 。
泡菜的關(guān)鍵是忌沾油、忌細(xì)菌 。所以，泡菜壇要先清洗涼干后再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進(jìn)入空氣，滋生細(xì)菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用 ， 不能有油污 。
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