主料：青蝦100至150克、青瓜2條 。輔料：蠔油、雞精粉、糖、紅辣椒油 。用蠔油涼做拌菜步驟如下：
1、將青蝦洗凈，去殼 ， 挑去蝦線并在背上用刀劃一下，備用 。
2、將青瓜切成約1寸的長條，灑鹽攪拌，待其析出水分 ， 用紗布控干水分，備用 。
3、將青蝦放入開水里煮熟，撈出用冷水浸8至10分鐘 。
【如何用蠔油做涼拌菜】4、將所有材料加入調(diào)味料拌勻即可 。
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