【如何用紅棗釀酒】1、選擇質(zhì)量最好的紅棗；
2、將經(jīng)過選擇后的紅棗倒入缸內(nèi) ， 用清水沖洗2到3次；
3、用破碎機將棗打碎，得到果漿;
4、將果漿放入已消毒的發(fā)酵池中，放入酒曲，在25到28度下發(fā)酵7到10天，當殘?zhí)呛拷档?.01時 ， 結(jié)束發(fā)酵；
5、將發(fā)酵液過濾，果渣用壓榨機進行二次壓榨，得到果漿 。將兩者合并作為原酒；
6、將原酒液移入大木桶內(nèi)，在15度到18度下發(fā)酵1個月，使殘?zhí)沁M一步發(fā)酵為酒精；
7、將酒用虹吸管吸入橡木桶內(nèi) ， 在8度到12度下貯存，靜置1年以上；
8、測試紅棗酒酒精含量，酒精濃度高于百分之十六，不需殺菌可直接灌裝在洗凈的玻璃瓶中 。酒精濃度低于百分之十六，需經(jīng)巴氏瞬時殺菌后裝瓶；
9、紅棗酒制作完成 。
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