1、紅豆餅主料為面粉160克 ， 紅豆沙120克，花生油80克，細(xì)砂糖20克 ， 水50克；
2、紅豆餅輔料為芝麻少量，雞蛋液少量；
3、將面粉60克及花生油30克混合成油酥面團(tuán)；
4、將面粉100克，細(xì)砂糖20克，水50克，花生油50克混合成油皮面團(tuán)；
5、將油酥面團(tuán)及油皮面團(tuán)都分為16等份，取一份油皮面團(tuán)壓扁，將油酥面團(tuán)包起，是面團(tuán)變?yōu)榍蛐危?br />
6、將面團(tuán)搟成橢圓形，再從上而下卷起，卷好豎放，再次搟壓面團(tuán)，卷起面團(tuán)；
7、將所有面團(tuán)搟好放置，在面團(tuán)上蓋上保鮮膜 ， 松弛面團(tuán)15分鐘，同時將紅豆沙揉成小球；
8、將松弛好的面團(tuán)搟成圓形，在圓的中心放入一個紅豆沙球，包起按扁，收口朝下；
9、將包好的紅豆餅放入烤盤 ， 在紅豆餅表皮上刷一層蛋液，撒上黑芝麻，預(yù)熱烤箱；
【如何在家制作紅豆餅】10、將烤盤放入烤箱，中層180度上下火烤20到25分鐘直至表皮呈金黃色即可，這種家用做法可將紅豆餅烤制的外酥內(nèi)嫩，皮薄餡多 。
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