【牛肉是怎么分級(jí)的】以牛肉品質(zhì)為依據(jù)的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 。
牛肉品質(zhì)等級(jí)評(píng)定的主要依據(jù)是大理石花紋結(jié)合牛的年齡 。牛肉的多汁性、口味、嫩度都和肉的大理石花紋有關(guān)，所以在評(píng)定牛肉品質(zhì)等級(jí)時(shí)，離不開牛肉大理石花紋，大理石花紋是由第12到13肋處橫切的眼肌面積中脂肪沉積程度來(lái)確定的，共分九個(gè)等級(jí)，一級(jí)最好，九級(jí)最差 。
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