1、加淀粉法： 將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒 ， 可使肉質(zhì)嫩化，松軟適口；
2、加啤酒法： 炒制肉片是加入適量的啤酒，可使烹調(diào)出的牛肉片爽嫩，別有風(fēng)味；
3、加雞蛋清法： 在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒 ， 可使肉質(zhì)鮮嫩潤(rùn)滑；
【牛肉怎么做會(huì)嫩一點(diǎn)】4、加食用油法： 炒牛肉絲時(shí)，先在切好的肉絲中加入佐料，再加入適量食用油拌勻，腌制后下鍋，可保持肉質(zhì)細(xì)嫩；
5、加小蘇打法： 將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡后再炒 ， 可使肉質(zhì)軟嫩 。
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