主料是鯰魚(yú)1條 ， 酸菜，輔料有鹽 ， 蔥姜，糖 ， 料酒，雞精，十三香，蛋清1只 ， 干辣椒少許，蒜頭 。
1、鯰魚(yú)處理干凈，切成片；
2、用料酒、蔥姜、蛋清腌制上漿；
【鯰魚(yú)怎么做酸菜魚(yú)】3、酸菜洗凈后切碎；
4、油鍋下姜片、蒜頭、干辣椒煸香；
5、倒入鯰魚(yú)，加料酒滑油后撈出，隨后煸炒酸菜 ；
6、加兩大碗水燒開(kāi)后倒入鯰魚(yú)；
7、加十三香粉、鹽及少許糖；
8、加蓋燒至沸騰該中火悶5分鐘即可；
9、放入蔥段即可 。
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