在釀酒材料上有區(qū)別：釀米酒的材料為糯米300克、甜酒曲適量、水適量，而釀白酒的材料為糯米1000克、酒曲10克 。
在釀酒方法上有區(qū)別：釀米酒主要是半固態(tài)發(fā)酵，例如黃酒之類的米酒或者釀造出的米酒，然后蒸餾出高度蒸餾米酒，而釀白酒主要是固態(tài)發(fā)酵，最后蒸餾 。
白酒：
【釀米酒與釀白酒有什么區(qū)別】白酒是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等 。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料 ， 經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒 。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒 。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū) ， 分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山 。
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