材料：雞爪500克，色拉油適量，食鹽適量，冰糖適量 ， 蔥1根，蒜3瓣，八角3個(gè) ， 干辣椒5個(gè)，料酒適量，老抽適量 ， 腐乳汁適量，草果1個(gè)，麻椒1撮 。
做法:
1、將雞爪去掉腳趾；
【如何煮雞爪軟而不爛】2、放入冷水中燒開(kāi)去除雜質(zhì)；
3、撈出洗凈備用；
4、鍋內(nèi)倒油后放入配料爆香；
5、倒入醬油和料酒和腐乳汁；
6、加入兩碗水調(diào)成鹵汁；
7、將雞爪放入鹵汁中，加水要漫過(guò)雞爪；
8、大火將雞爪燒開(kāi)后改小火慢燉，燉至雞爪皮軟即可 。
