原料：桂皮3段、草寇3個(gè)、姜1片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小勺、八角4顆、草果3顆、香葉3片、蔥白、生姜一塊、半頭蒜、冰糖7粒、料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩勺、味精 。
步驟：
1、肉冷水下鍋，燒開后7、8分鐘 ， 去除表面的雜質(zhì)和血沫 。
2、撈出 ， 用清水沖洗干凈 。
3、香料用紗布包成小包，或裝入調(diào)料盒 。
4、重新?lián)Q一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入 。
5、調(diào)入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入肉 。
6、大火滾煮30分鐘 ， 然后將牛肉轉(zhuǎn)入電燉鍋中，煲1個(gè)小時(shí) ， 牛肉八分熟時(shí)，放入適量鹽 。
7、在燉的過程中可以加入幾片干山楂片，可去腥，也可使牛肉熟的更快 。
【如何自制鹵牛肉】8、鹵好的牛肉 ， 在鹵水汁中浸泡1個(gè)小時(shí)以上，牛肉更加入味好吃 。
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