把豬皮上的毛和豬油清理干凈，用開水過一下 。切小塊加水（漫過豬皮至少一寸），加姜蔥 ， 八角，鹽等，用大火煨開后，小火燉至肉皮酥爛 。把姜蔥 ， 八角的撈出 。冷卻后切小塊既可，直接食用或涼拌 。
原料：豬皮1斤半、花生米1斤、醬瓜4根、蒜苗3兩、辣椒醬半斤，食鹽、雞精、醬油、八角、茴香等適量 。
做法：
1、花生米炒熟后去皮待用 。醬瓜切成碎丁 。蒜苗洗凈切成碎沫；
【如何做干豬皮】2、先將豬皮洗凈放開水里焯一下，鍋里放大半鍋水，然后將八角、茴香等與豬皮同煮 。半小時后豬皮煮熟，撈起切成小碎丁 。并將八角、茴香等撈起扔掉；
3、在鍋里加入熟花生米、豬皮丁、食鹽、雞精、醬油、辣椒醬，用小火慢熬半小時至一小時 。關(guān)火后加蒜苗，攪拌均 。為保持醬瓜的甜脆 ， 待冷卻后再加醬瓜 ， 再進行攪拌 。結(jié)凍食用 ， 也可根據(jù)自己的口味再加入豆腐干丁等材料 。
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