1、首先準(zhǔn)備材料 ， 主料：茄子一根；
輔料：花生100克，柿子椒一個；
調(diào)料：試驗和雞精各兩克，蒜兩瓣 ， 姜汁、植物油、芝麻油、洋蔥和甜面醬適量，白糖和十三香少許 ， 紅尖椒一個；
2、茄子切寬條 ， 放入淡鹽水中浸泡15分鐘；
3、花生用搟面杖搟碎備用，辣椒和蒜切碎備用；
4、炒鍋放油，放入茄條翻炒；
5、將茄子煸炒至發(fā)軟，盛出備用；
6、炒鍋放油 ， 下入洋蔥碎和蒜粒爆出香味；
7、下入甜面醬 ， 將甜面醬炒香；
8、加入適量的清水，放入白糖、玖順姜汁和十三香，然后根據(jù)甜面醬的咸度，適量加入食鹽；
9、放入青紅辣椒，放入炒好的茄條；
10、將茄子翻炒均勻裹上醬汁，加入花生碎，加入芝麻油和雞精調(diào)味 ， 炒拌均勻；
【如何做醬爆茄子】11、裝盤即可食用 。
