材料：豬五花肉，姜，蔥，蒜 ， 八角，白酒 ， 鹽 。
步驟：
1、蔥姜蒜分兩部分，一部分切大段和肉一起下涼水鍋煮肉，鍋里一起放八角和白酒，另一部分蔥姜切絲，蒜切片 。
2、肉煮一個小時后，能用筷子扎入就加鹽，湯要呈咸味，繼續(xù)煮10分鐘，撈出晾涼 。
3、腐乳汁放碗內(nèi)，可以加點涼白開稀釋 。
4、晾好的肉皮朝下切片，薄厚隨意 。
5、用刀輔助將切好的肉片皮朝下碼放在碗里 ， 用手按住肉 ， 轉(zhuǎn)動碗，讓每一片肉皮沾上腐乳汁，上面放切好的蔥絲姜絲和蒜片，上鍋蒸一個小時，端出晾晾 ， 將浮油用勺刮出即可 。
【如何做醬梅肉】注：一次可以多做幾碗，晾涼后放冰箱冷凍 。五花肉挑選三花五層肉，有助提升口感 。
