材料∶全脂牛奶400克、淡奶油40克、煉奶60克、蛋清60克、細砂糖10一20克 。
做法∶
1、將牛奶，淡奶油，煉奶全部倒入奶鍋，小火加熱并攪拌均勻；
2、煮到微微冒泡即可關火(不要煮到滾開，只要微微冒泡就可以了)；
3、把煮好的奶倒入碗里；
4、等碗里的奶慢慢冷卻，冷卻的過程中，表面會結(jié)出一層奶皮；
5、結(jié)好奶皮以后，把碗里的奶倒回奶鍋中(用筷子或勺子擋住奶皮再倒) ， 將奶皮留在碗里；
6、倒的時候 ， 不要把奶全都倒完，留一點點在碗底，這樣奶皮不會粘在碗底而是浮起來；
7、蛋清用筷子充分打散；
8、把奶倒進去再加入糖攪拌均勻；
9把奶液過篩再倒回小碗里；
10、鍋中水燒開，把蓋保鮮膜的碗放入蒸鍋里，中小火蒸二十分鐘，即可出鍋；
【如何做雙皮奶】11、出鍋后將保鮮膜揭去 ， 讓雙皮奶自然冷卻，使表面擁有厚厚的奶皮 ， 可以溫熱后食用，也可以冰箱冷藏后食用，再放上熟核桃點綴一下，然后就可以美美的食用了 。
