1、大白菜一棵；將幫子完整掰開，水發(fā)好的海帶一點五斤，切三寸方；
2、帶皮五花肉和牛腩，各一斤，切寸方，豬蹄子倆切開 ， 一起放入冷水鍋，煮開后5分鐘左右，撈出洗凈；
3、藕切片，豆腐切一指厚，三兩左右的鯽魚5至6條洗凈，去腮和內臟 ， 鍋里倒油燒開，先炸豆腐再炸魚，都炸至金黃 ，
4、一棵蔥切段、一塊姜拍散、十三香用紋布包好；
5、一杯醬油、一杯醋、一杯白糖、一杯料酒、半杯鹽，全部放入一只碗，攪勻備用；
6、筷子一雙，十字狀擺在高壓鍋底 ， 防止糊鍋；
7、白菜幫子在高壓鍋底部鋪一層，然后按照豬蹄、牛腩、五花肉、鯽魚、豆腐、藕、海帶的順序一層一層的擺好，壓實 ， 每擺一層 ， 用湯匙潑一點攪勻的調料，蔥姜香料放在最上面；
8、白菜幫子沿鍋沿插下去，將所有的原料蓋嚴，包起來，壓實；
9、不蓋鍋蓋，大火煮，等鍋里的所有原料塌下去，蓋上鍋蓋；
【如何做酥鍋魚才好吃】10、卸壓閥出氣10分鐘后，將火關??，?0分鐘，關火 。
