主料：瘦豬餡500克，雞蛋清2個(gè) ， 白菜葉500克；
輔料：香油15克，精鹽15克，味精5克，水淀粉40克，蔥、姜末少許；
制法：
1、將葉菜類(lèi)蔬菜切成2厘米大小的小塊，瓜類(lèi)蔬菜切成2厘米見(jiàn)方的小薄片，待用；
2、將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋清和水 ， 用力攪動(dòng) ， 至有粘性時(shí)加入蔥姜末、精鹽8克、味精2克、香油8克及水淀粉拌勻，用手?jǐn)D成直徑1、5厘米的60個(gè)小丸子，下入涼水鍋內(nèi)，待開(kāi)鍋時(shí)撇去浮沫 ， 將丸子撈入盆內(nèi)，澆上原湯待用；
3、將菜放入鍋內(nèi)，加入水 ， 開(kāi)鍋后，加入余下的精鹽、味精、香油，盛入盆內(nèi) 。食用時(shí)，菜盛入碗底 ， 上蓋6個(gè)小丸子即可；
【如何做氽丸子】特點(diǎn)：丸子松嫩，湯味鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
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