【磨胡椒粉是把胡椒粒炒還是不炒】胡椒主要原產(chǎn)于波斯、阿拉伯、非洲、印度及東南亞一帶 ， 唐時傳入中國 。當(dāng)胡椒的果穗基部的果實(shí)開始變紅時，剪下果穗，曬干或烘干后 ， 即成黑褐色，取下果實(shí) ， 通稱黑胡椒 。如全部果實(shí)均已變紅時采收，用水浸漬數(shù)天，擦去外果皮，曬干 ， 則表面里灰白色，通稱白胡椒 。無論是白胡椒，還是黑胡椒，磨成胡椒粉都無需炒，只要曬干后，直接研磨就可以作為香料和調(diào)味料使用 。
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