原因：
1、糯米蒸好后，過水冷卻不仔細(xì)，有部分糯米飯沒有冷卻至合適的溫度，導(dǎo)致導(dǎo)致變綠 。
2、攪拌不均勻，少部分容易被雜菌感染 ， 引起綠色出現(xiàn) 。
【米酒保存長了為什么發(fā)綠】3、制作環(huán)節(jié)中沒有掌握好消毒，比如手沒洗干凈，或者器皿上的微生物超標(biāo)所致 。
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