1、用普通的大米飯可以做米酒，以前，糯米生產(chǎn)較少 ， 飲食店就是用大米飯做米酒來供應(yīng)的 。
【米酒不用糯米用大米做可以嗎】2、做酒的方法比糯米做酒有點不同 。用糯米做酒時 ， 蒸好后的糯米要用水過冷，但大米飯則不能用水過冷，要采用風(fēng)吹冷的辦法冷卻 。然后做法與糯米酒相同 。
3、大米飯做酒應(yīng)注意：一是米飯必需是無菌狀態(tài)，吃不完的剩飯，往往達不到這個要求 ， 可放進微波爐加熱殺菌，待冷卻后再做 。二是米飯要蒸的比較硬，如太軟，做出的酒效果要差很多 。
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