米酒冷藏效果最佳 。
1、口感方面：因?yàn)槊拙粕袝?huì)繼續(xù)發(fā)酵，會(huì)變得酒味越來(lái)越濃，甜味越來(lái)越淡，影響口感 。在適宜低溫冷藏后，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會(huì)越來(lái)越甜米酒 ， 口感更佳；
2、保鮮方面：冷藏是控制微生物的繁殖能力，從而達(dá)到保鮮的效果，可減緩米酒變質(zhì) 。而在常溫或高溫下米酒很容易被細(xì)菌污染或加速“酵化”，使之變色、變味；
【米酒買(mǎi)回來(lái)后需要冷藏嗎】3、其他方面：雖然適度冷藏會(huì)增加米酒口感及保鮮度，但亦不可過(guò)度冷藏，效果可能會(huì)適得其反 。
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