三文魚也叫大馬哈魚 ， 學名鮭魚，是世界名貴魚類之一 。三文魚體側扁，背部隆起，齒尖銳 ， 鱗片細小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋 。三文魚鱗小刺少 ， 肉色橙紅并具有彈性，肉質細嫩鮮美，既可直接生食 ， 又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類 。
【三文魚含高級蛋白質多嗎】它制成的魚肝油更是營養(yǎng)佳品 。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇 。在魚肝油中該物質的含量更高，具有很高的營養(yǎng)價值，享有水中珍品的美譽 。
烹煮時切勿把三文魚燒得過爛，只需把魚做成八成熟 。這樣既可保存三文魚的鮮嫩，也可以祛除魚腥味 。
