三文魚屬于溫性；
三文魚的特點(diǎn)：
【三文魚是涼性溫性】三文魚體側(cè)扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細(xì)?。疑?，產(chǎn)卵期有橙色條紋 。鮭魚肉質(zhì)緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性；三文魚是世界名貴魚類之一 。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食 ， 又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類 。同時(shí)由它制成的魚肝油更是營(yíng)養(yǎng)佳品；
三文魚的分類：
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一 。在不同國(guó)家的消費(fèi)市場(chǎng)三文魚涵蓋不同的種類 ， 挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國(guó)的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚；
三文魚的習(xí)性：
三文魚為溯河洄游性魚類，在河溪中生活1至5年后 ， 再入海生活2至4年 。產(chǎn)卵期為8月至翌年1月 。溯河產(chǎn)卵洄游期間，它們經(jīng)過長(zhǎng)途跋涉，才能到達(dá)產(chǎn)卵場(chǎng) ， 而且還不可以攝食 。
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