三鮮面 ， 經(jīng)典的面食，三鮮面，漢族面食的一種 ， 三鮮面面條手工做法與一般手工不同，師傅在面板上方的墻上掏洞，將搟面杖的一端放在洞里 ， 另一端用來壓面，所做的面條入口有質(zhì)感 ， 主要以蝦仁、墨魚、海參、竹筍等做成；材料：鮮嫩小青菜四至五棵，雞腿菇，小姬菇 ， 香菇若干個，腐竹兩根，小蝦若干 ， 豬肉糜少許，以上材料洗凈備用；做法：取小沙鍋 ， 放小半鍋水，倒入精制油，放入蝦干，雞腿菇 ， 小姬菇，香菇，腐竹，新鮮菌類不下油鍋，直接入水 ， 可以把鮮味調(diào)出來，煮沸后小火稍微燉小會，把蝦子跟素三鮮的鮮味充分發(fā)揮出來；隨后將面條下鍋，因沙鍋比較?。陜旅嫣?nbsp;， 并充分攪動以免面條沾底，大約煮三分鐘 。面條半分熟時，放入小青菜再煮一到兩分鐘，面條已八分熟時既可；因為沙鍋有很強的余熱，可以利用余熱將面條溫熟 ， 即可八分熟也可以燒至全熟 。
