作法：1、面粉加溫水后合成面團 ， 靜置15-20分鐘
2、將面團搓揉成長條 ， 用刀切成大小均一的小劑子 。
【三鮮貓耳朵湯的做法】3、在做壽司的卷簾上撒些薄面，然后取一個面劑 ， 用大拇指先向下按壓，然后往前輕輕一碾，一個“貓耳朵”就成型了，用竹簾碾壓出來的“貓耳朵”有漂亮的花紋 ， 在光滑的案板上做也可以 ， 只是沒有紋路而已，動作很簡單，熟能生巧，一會兒就能碾好一小盆，可以撒些面粉，避免粘連 。
4、準備一鍋水 ， 燒開后將“貓耳朵”汆燙一下 ， 漂浮起來就說明差不多熟了，撈出后過涼水備用 。
5、等水開的時候?qū)⑽骷t絲切丁，玉米粒和青豆洗凈晾干，雞蛋打散 。
6、鍋內(nèi)加入少量的植物油，將西紅柿炒爛后，加入高湯燒開后加入青豆和玉米，小火煮5-8分鐘7、加入“貓耳朵”，開鍋后用鹽和雞精調(diào)味，出鍋前用水淀粉勾芡，將打散的蛋花倒入即可 。
