主料：牛排500克,牛肉250克 。
輔料：洋蔥50克,胡蘿卜50克,芹菜25克 。
調(diào)料：鹽10克,醬油10克 。
做法：
1、 將胡蘿卜每根順長剖成兩條；
2、 洋蔥平放，橫刀片成兩塊；
3、 青芹菜自中腰一切兩段；
4、 把胡蘿卜條和洋蔥塊分別放進熱鍋內(nèi)，兩段烙烤至黃色 ， 起鍋待用；
5、 將牛雜骨洗凈，棒骨砸斷 ， 與牛肉一起放進砂鍋內(nèi)，倒入清水，放入精鹽、醬油 ， 用旺火煮沸，撇凈浮沫；
6、 用小火煮沸，撇去浮油，再把胡蘿卜條、洋蔥塊和芹菜段放入湯鍋內(nèi) ， 用小火繼續(xù)煮3個小時 ， 離火；
【砂鍋湯的做法】7、 將細孔籮放在凈鍋上，把牛肉湯濾入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，放在陰涼通風的地方 ， 隨吃隨取 。
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