原料：胖頭魚(yú)頭1只，豆腐250克 ， 紅椒1只，麻油5克 ， 菜油25克，青蒜25克，蔥、姜10克 ， 醬油35克，精鹽2、5克，料酒15克 ， 白糖10克 ， 味精少許 。
制作方法：
1、將魚(yú)頭洗凈，用醬油腌漬入味；
2、取鍋放菜油燒至八成熱時(shí)，將魚(yú)頭放入鍋中煎制，兩面均煎至金黃色時(shí)，放入料酒；
3、將煎好的魚(yú)頭放入砂鍋中，加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒適量，用大火煮沸后轉(zhuǎn)為小火煮；
4、將豆腐切成長(zhǎng)方塊 ， 用水煮沸后撈入砂鍋中 ， 燒至魚(yú)頭熟透；
【砂鍋魚(yú)頭怎么做】5、食前加入青蒜花、麻油、味精即可 。
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